按照美国人奶酪协会的定义,大部分手工小批量生产奶酪叫“手工奶酪”;仅用饲养动物产出的牛奶制成的奶酪被称为“农场奶酪”,这两种奶酪都可以在犹他州找到。犹他州有着悠久的家庭乳制品管理和生产传统手工 奶酪,产品从烟熏帕尔马硬奶奶酪到奶油生山羊奶酪。
1、舌尖上的犹他州,这片置身荒野的绝美之地,是美国重要的 奶酪产地说起美国的大规模奶酪产区,大多数人可能不会想到犹他州这个名字,但是这个美丽的荒野之地确实是美国非常重要的奶酪产区之一。犹他州没有大量专门从事手工 奶酪制作的团队,但每个工匠都极具天赋,即使是在世界级的奶酪制作比赛中。犹他州有着悠久的家庭乳制品管理和生产传统手工 奶酪,产品从烟熏帕尔马硬奶奶酪到奶油生山羊奶酪。
按照美国人奶酪协会的定义,大部分手工小批量生产奶酪叫“手工奶酪”;仅用饲养动物产出的牛奶制成的奶酪被称为“农场奶酪”,这两种奶酪都可以在犹他州找到。匆匆而来的旅客也不用担心,因为犹他州的奶酪从农贸市场到路边餐车再到高档餐厅,无处不在;奶酪商家会用特殊的方式保存奶酪以保持其最佳风味,所以无论是美国最畅销的蜂巢奶酪还是法国山羊奶酪,在犹他州都触手可及。
2、乳酪可分为多少种?奶酪是西餐中不可或缺的一道菜。对于它,有的人爱不释手,一天离不开它,有的人一闻到就跑,避之不及。目前,世界上有超过数千种天然奶酪,原产地几乎覆盖了整个欧洲,还有美国、加州、澳大利亚、新西兰和日本。其中,每个国家都有其代表性的奶酪,如意大利的Gorgonzola、Mascarpone和Ricotta,荷兰的Gouda和Edam,英国的Stilton和Cheddar,瑞士的Emmenthal和Gruyere,德国的Bonifaz和Bavariablu,丹麦的Danadlu和Havarti等等。
其实我们经常用它夹面包,做三明治,超市货架上随处可见,都是加工过的奶酪;在欧洲,天然奶酪是奶酪的主流;和酒一样,大多历史悠久,大多还保留着手工的传统精神,随着产地、气候、土壤、牧场、海拔、制作工艺、配方、成熟度的不同,拥有大量的知识和千变万化的口感。
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